utf8utf8 Konvertálás utf8-ba

Van pár régi adatbázisom ami latin1-es kódolású de utf-8 adatok vannak benne. Mentés után az utf8 karakterek egy utf8 fájlba kerültek. Hogyan lehet visszanyerni a helyes adatokat belőle? Ha visszatöltöm ugyanis, némely betűk elcsesződnek.. (kb. ennyit az utf8 ascii kompatibilitásáról)

Magyarán mit csináljak hogy a duplán utf8-izált szövegből normál ékezetes szövegem legyen egy utf8 fájlban?