Tamagocsizás helyett kovászt nevelek. Ha minden jól megy, finom kenyér lesz belőle. pic.twitter.com/XIhA7B5ZxO

— Gabor Micsko (@gmicsk0) September 30, 2018

Az első lépések:

Hűtőben évekig eláll, heti egy etetéssel. Minél öregebb a kovász, annál erősebb.

Ha kész, jöhet az első tesztkenyér sütése.

Az első, saját kovászból sütött "cipócska". Még melegen elfogyott a nagy része. Isteni! pic.twitter.com/L9KOOMiiOs

— Gabor Micsko (@gmicsk0) October 6, 2018

Előfeltétel: saját kovász nevelése

Ha kész a kovász, jöhet a kenyérsütés:

Recept egy kb. fél kilós cipóhoz:

• 210 ml víz
• 300 gramm kenyérliszt
• 120 gramm kovász
• 1 teáskanál só

1. lépés

A vizet és a lisztet összekeverjük. Lefedve 1 órát pihentetjük.

2. lépés

1 óra múlva mehet bele a kovász, majd elkezdjük kézzel dagasztani. A dagasztás kb. 10 perc, amíg a tészta össze nem áll, el nem válik az edény falától. Félidőben beletesszük a sót.

3. lépés

Kiolajozott edénybe tesszük, majd 30-40 percenként áthajtogatjuk sziromhajtogatással (rákeresel a Google-ben). Összesen 4-szer hajtogatjuk.

4. lépés

Formázzuk, majd egy szakajtóban, jól meglisztezett konyharuhában kelesztjük.

5. lépés

Ha megkelt: Előmelegítjük a sütőt, benne egy jénai edénnyel, 230 fokra, nem légkeveréssel. Amikor felmelegedett, beletesszük a tésztát sütőpapíron. Rátesszük a jénai tetejét, be a sütőbe. 40 percig sütjük. 40 perc után levesszük a jénai tetejét, visszavesszük a hőfokot 210 fokra és még 10 percig sütjük a kenyeret tető nélkül.

6. lépés

Sütőből kivétel után kis idővel felvágjuk, töpörtyűvel, paprikával kóstoljuk.

Wow... Gasztronómia?? Jééé... offtopic-ba szántam, de így még jobb.

Szerintetek Budapesten honnan érdemes sushit rendelni kis tételben? (Párom ránézni se bír, én viszont szeretem, mióta kipróbáltam)
Az ilovesushi-t próbáltam, tőlük nem voltam túl happy.
Először az Aldiból vettem, az sokkal jobban ízlett, de ott csak akkor lehetett kapni.

Sziasztok!

Érdeklődni szeretnék, hogy valaki ismer e olyan oldalt vagy adatbázist, ahol nyilván vannak tartva a forgalmazott áruk összetétele. Elsősorban ételek és italok érdekelne. Terméseztessen gyártók oldalán is fent van, de nem független. Nem érdekük hogy kiderüljön hogy valójában miből van vagy honnan származik.

Sziasztok!

Leírom, hogyan csinálom én, kíváncsi vagyok, hogy ti hogyan csináljátok.
(Természetesen a megrendelem, elhozom az étteremből és a többi hasonló kizárandó! :-) )

Nos, az én módszerem:

(Évek óta nem veszek egész pontyot, mert laikusként nem találom a keserűfogát.)

Kellendők (5 személyre - idén) :

- 10 ponty szelet
- 4 db kizsigerelt keszeg
- 2 db húsos harcsagerinc
- 2 db húsos busagerinc
- 3 halászlésűrítmény (összesen 60 dkg)
- 4 db halászlékocka
- 2 db közepes fejű méretű hagyma

http://grocceni.com/olasz/pizza.html

Eredetileg csak a fenti weboldalra és domainre szerettem volna hivatkozni, de ha már címet kell adni a fórumtémának, hát legyen. Innen nagyon sok ötletet merítettem. Kiváncsi vagyok ki ismer érdemleges weboldalakat (blog-oldalak a legrosszabb esetben jöhetnek szóba) a femina.hu mindmegette.hu nosalty.hu mainstream-trión kívül. Eszembe jutott még ez a bejegyzés is, ami hasznos (a habzó szájak maradjanak a flame-ben ha lehet).

Íme egy relatíve egyszerű, de nagyon finom, nem hétköznapi vacsoraötlet, én ma ezt főztem ki :)
Saját fejlesztés, várom a véleményeket.

Hozzávalók 4 főre:

- Steak krumpli:

-- 1kg krumpli
-- fél adag bbq fűszerkeverék
-- sütéshez olaj

- Kék sajtos szósz

-- 10dkg kék sajt (akár márvány, de akár gorgonzola is OK.)
-- 1 evőkanál túró
-- 1 evőkanál fokhagymakrém, akár sima fokhagyma
-- 1 kis doboz tejföl

- Jack Daniels tarja:

-- 8 szelet vékony (kb 1cm vastag) tarja
-- fél adag bbq fűszer
-- 1,5dl olaj

Sziasztok!

Tegnap csináltam és nekem nagyon ízlett.

Hozzávalók:
- 1 egész csirkemell. (vagy bármilyen csirkehúsfilé)
- 1 fej vöröshagyma.
- 1 csokor medvehagyma.
- 2 dl tej.
- 1 kanál keményítő.
- Olaj.
- Só, bors.

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb kenyér:

320g liszt (kb 290g BL80 és 30g Graham)
210ml langyos víz
4-5 g cukor
4-5 g só
1 zacskó szárított élesztő, nézd meg a termékleírást, mert van néhány, ami 1kg liszt/csomag, az a jó, ami fél kiló liszt/csomag

Összegyúrás, miután szépen összeáll még legalább 5 percig dagaszd
egy óra kelesztés letakrava
kicsit gyúrd át, épp hogy egyszer kétszer
kb 0.5 dl olivaolaj egy tepsibe
formázd meg a kenyeret, forgasd bele az olajba
majd a tepsiben keleszd tovább letakarva még egy órát

Ez amolyan gyorsan gyorsan kaja :)

Zöldséges rizs (pontos mennyiségeket nem tudok mondani, mindig a serpenyő méretétől függ)
Hozzávalók:
-1 marék rizs
-Fokhagyma
-Hagyma
-Vegyes mexikói zöldségkeverék
-Gomba
-Chilli
-Só,bors

Íme ahogy én készítem a saslikot :) :

Hozzávalók:
- fél kiló hús, lehet csirkemell, sertés tarja/lapocka, stb.
- 2 fej vöröshagyma
- fél kiló krumpli
- Jack Daniels Bbq szósz (én ezt a fajtát használom: http://www.culinaris.hu/item/jack-daniels-bbq-fustos-szosz-260g)
- bbq fűszer (én ezt használom: http://www.culinaris.hu/item/green-cuisine-bbq-mix-40g)
- pár evőkanál olaj
- 5-7 grill nyárs, lehet fa, fém

Elkészítés:
- A husit, krumplit, hagymát egyforma kockákra daraboljuk.

Már korábban is szemeztem a wokkal, de csak most vettem meg. Igaz, hogy csak egy 1500 Ft-os Tescos, de kipróbálni tökéletes lesz, mielőtt beruháznék egy minőségibbe. Tegnap este a cimben emlitett saját "főzeményt" készitettem el.

Hozzávalók 2 személyre:
-50 dkg csíkokra vágott csirkemell (600 Ft)
-1 közepes / nagy fej lilahagyma (40 Ft)
-2 szál újhagyma (40 Ft)
-1 nagy piros kaliforniai paprika (150 Ft)
-bors
-fél üveg Casa Fiesta erős paprika szósz

Hozzávalók:
• 25 dkg margarin
• 30 dkg zsíros tejpor
• 1 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 30 dkg cukor
• 5 dkg kakaó
• 10 dkg puffasztott rizs.

Elkészítés:

Sziasztok!
Ez egy kokuszos edesseg receptje (reszletes leirassal), amit legutobb a hetvegen keszitettunk. Eredetileg egy ismeros ismerosenek a receptje, de kicsit esszerusitettem a mennyisegeket.

A bevasarlolista:
160g tej
200g margarin
200g tejpor
2 csomag vanilias cukor
200g porcukor
200g kokuszreszelek

tovabbi hozzavalo:
1 csomag mogyoro vagy mandula
kb. 50g kokuszreszelek a bogyok kulso reszere

• Kocka a konyhából: sütés nélküli "sajttorta"
• Kocka a konyhából: 17 perces csilisbab
• Kocka a konyhából: Tarjapác
• Kocka a konyhából: Tepsis krumplis izé
• Kocka a konyhából: Hideg, tejszínes gyümölcsleves
• Kocka a konyhából: cupcake (muffin)
• Kocka a konyhából: padlizsánkrém
• Kocka a konyhából: Zellerkrém leves
• Kocka a konyhából: insalata caprese
• Kocka a konyhából: lazac alufóliában rozmaringos tepsis burgonyával
• Kocka a konyhából: carbonara spagetti
• Kocka a konyhából: spagetti tenger gyümölcseivel
• Kocka a konyhából: újévi lencsefőzelék füstölt, főtt csülökkel
• Forralt bor
• Tiramisu (az egyik kollégám saját bevallása szerint évek óta e recept alapján csinálja ;)
• Bazsalikomos pulykamell tésztával