Az első, saját kovászból sütött "cipócska". Még melegen elfogyott a nagy része. Isteni! pic.twitter.com/L9KOOMiiOs
— Gabor Micsko (@gmicsk0) October 6, 2018
Előfeltétel: saját kovász nevelése
Ha kész a kovász, jöhet a kenyérsütés:
Recept egy kb. fél kilós cipóhoz:
- 210 ml víz
- 300 gramm kenyérliszt
- 120 gramm kovász
- 1 teáskanál só
1. lépés
A vizet és a lisztet összekeverjük. Lefedve 1 órát pihentetjük.
2. lépés
1 óra múlva mehet bele a kovász, majd elkezdjük kézzel dagasztani. A dagasztás kb. 10 perc, amíg a tészta össze nem áll, el nem válik az edény falától. Félidőben beletesszük a sót.
3. lépés
Kiolajozott edénybe tesszük, majd 30-40 percenként áthajtogatjuk sziromhajtogatással (rákeresel a Google-ben). Összesen 4-szer hajtogatjuk.
4. lépés
Formázzuk, majd egy szakajtóban, jól meglisztezett konyharuhában kelesztjük.
5. lépés
Ha megkelt: Előmelegítjük a sütőt, benne egy jénai edénnyel, 230 fokra, nem légkeveréssel. Amikor felmelegedett, beletesszük a tésztát sütőpapíron. Rátesszük a jénai tetejét, be a sütőbe. 40 percig sütjük. 40 perc után levesszük a jénai tetejét, visszavesszük a hőfokot 210 fokra és még 10 percig sütjük a kenyeret tető nélkül.
6. lépés
Sütőből kivétel után kis idővel felvágjuk, töpörtyűvel, paprikával kóstoljuk.
Hozzászólások
amikor sokat voltam Nemetorszagban rengetegszer volt frissen sult sajat cipo meg egy korso sor a vacsora gerince. mondjuk nem nagy orom, mivel ott nem tudnak fozni: egy rendes kajakuk sincs szoval maradnak a kompromisszumok. pl. amit irtam.
szoval a kepen levo cucc nem nez ki rosszul, most eppen felfalnam - megelolegezve, hogy kiraly. ropogos volt? :)
--
Vortex Rikers NC114-85EKLS
Ropogós és kongott kopogtatásra mint egy jó dinnye. :)
--
trey @ gépház
édes Istenem :/
kérek...
--
Vortex Rikers NC114-85EKLS
Gratulalok hozza!
Elindultatok a lejton ti is. :)
5*
Ha forró edénybe kerül a tészta, akkor nem fog ráragadni, szóval nem kell sütőpapír.
ps.: amúgy meg nyam
csak en olvastam a cimben vadkolbasz-nak?
Lehet, hogy nem, de ez nem ment fel az alól, hogy el kellene gondolkodnod, hogy mindez miért történhetett! :P
Mmmm, az máris jól hangzana!
sub