A valódi pizzát "szárazon" sütik kemencében, és csak a feltéttől zsíros. Ami akár egészséges zsír is lehet. A tésztáját pedig rendesen keltetik vagy kovászolják, vagy mit csinálnak vele. A lényeg, hogy előemésztve van benne a glutén. Ezért talán annyira nem is káros. Ettől még a mai eszemmel nem enném, de lényegi minőségi különbség van a gagyi és a minőségi között.