GPT vs. MBR = teljesen külön téma. Azt nem tudom hogy UEFI tud-e bootolni MBR-ről, de a BIOS egész biztosan tud GPT-ről. A BIOS boot ugyanis annyi, hogy betölti a diszk első szektorát a RAM-ba, és elkezdi futtatni. Ennyi. Tökmindegy, hogy milyen fájlrendszer van rajta.
Más kérdés, hogy sok UEFI (ami csak emulálja a BIOS-t) ha GPT-t lát akkor nem hajlandó legacy boot-al elindulni.