Palacsinta recept - Opensource with HOW-TO

Bögre: standard kb. 2,5 dl-s edény, liszttel kb 13 dKg
Tej: 2,8%
Liszt: BL-55-ös finom liszt
Tojás: közepes méretű
Csipet: kb 1 mokkáskanál

Elkészítés:
Lisztet, tojást, cukrot, sót, fél bögre tejjel simára keverem. Kapok egy galuska sűrűségű tésztát.
Ehhez folyamatosan hozzákeverem a maradék tejet. Ha elég sima, akkor hozzáöntöm az ásványvizet és azt is összekeverem. (Ha nem így jártam el, akkor nem tudtam csomómentesre keverni a tésztát.)

Jön 20 perc pihentetés

Ezután hozzákeverem az olajat és lehet sütni. A folyékony tésztát az enyhén előmelegített serpenyőbe töltjük, egyenletesen eloszlatjuk, megsütjük, megfordítjuk és másik oldal kb 2/3 annyi ideig sütjük mint az elsőt.

Néhány tipp a sütéshez:

• A szakácskönyvektől és a hagyománytól eltérően én teflonsütőben kislángon sütöm, mert szeretem a vastagabb tésztát. Ha nagylángon sütőm a külseje megég, de belseje nyers marad.
• Ha adsz az esztétikára akkor úgy tekered fel a palacsintát hogy az először süt oldala kerül kívülre. Ezen ugyanis egyeletesebbek a foltok és nem pöttyös, mint a másik fele.
• Ha a palacsinta papírszerű és törik, akkor még melegen halmozd egymásra és fedd le egy tányérra. Meg fog puhulni párperc után.
• A 3-4 palacsinta kisütése után elég olajos lesz a serpenyő, ahhoz hogy ha kell fel is tudjuk dobni a palacsintát. Nem ördöngősség, vizszintesen meg kell rázogatni hogy csúszkáljon a serpenyőben, aztán ha már nincs leragadva laza csulómozdulattal fel lehet dobni.
• Érdemes 2 vagy 3 palacsinta sütővel dolgozni, gyorsabban végzel a sütéssel.
• Ha nagyon apró, pici likacsok vannak az elkészült palacsintán, akkor túl forró a serpenyő.

A kód egy kicsit hiányos, de működik ;-)

#define bögre standard kb. 2,5 dl-s edény, liszttel kb 13 dKg
#define tej 2,8%
#define liszt Vitamill BL-55-ös finom liszt
#define tojás közepes méretű
#define csipet kb 1 mokkáskanál

palacsinta_halom main() {
    bögre liszt = 1; 
    bögre tej = 1,5;
    bögre szódavíz = 0,5;
    db tojás = 2;
    csipet só = 1;
    evőkanál cukor = 1 ;
    evőkanál étolaj = 2;
    tál tészta;
    palacsinta [] palacsinta_halom = [];

    tészta = liszt + só + tojás + cukor + tej * 0,3333; 
    tej = tej-0,3333;

    while ( Álllag(tészta) == taSimaGaluska ) 
        Keverés(tészta);

    while (Álllag(tészta) != taSimaTejszin && tej > 0 ) {
        tészta = tészta + (tej – 0,25);
        tej = tej-0,25;
        Keverés(tészta);
    }
    while (Álllag(tészta) != taSimaTejszin && tej > 0 ) {
        tészta = tészta + (tej – 0,25);
        tej = tej-0,25;
        Keverés(tészta);
    }

    tészta = tészta +szódavíz;
    szódavíz = 0;
    Keverés(tészta);

    while (eltelt_idő < 20 perc) {
        nop;
    }

    tészta = tészta +étolaj;
    étolaj = 0;
    Keverés(tészta);


    // sütés

    while ( tészta > 0 ) {
        tészta_adag = 1;
        tészta--;
   	i++;
        palacsinta_halom[i] = sütés(tészta_adag);
    }

    return palacsinta_halom;
}