Attól félek, hogy ez a "nem vagyok belépve -> nem gyűjt adatot" dolog az app készítőinek jóindulatán/arcbőrvastagságán múlik. Technikailag megteheti, ha a beégetett appnak fixen van joga a mikrofonhoz és van joga háttérben futni. Legfeljebb egy shadow profilba fog menni az adat. Amit azért backend oldalon elég ügyesen össze tudnak korrelálni.
Az más kérdés, hogy ha lebuknak ezzel az EU-ban, egy monstre bírság kinéz nekik. Ha ilyen feature-t meg mernek lépni, akkor jó eséllyel geofencing-el fogják csinálni.