Nem tudom, minden munkáltatónál úgy megy-e, de eddig úgy volt, hogy ilyen esetben egy szerződésmódosítást kaptam, amit (szerintem) nem voltam köteles aláírni, és persze oda is volt írva, ha jogi problémám van, hova fordulhatok.
Másrészt abban sem vagyok járatos, hogy munkaszerződésben szoktak-e olyat írni, hogy X hónapig ennyi a havi bér, akkor is, ha piros hó esik. Amivel eddig találkoztam (gyakorlatilag rajtam kívül 1-2 családtag), abban az összeg a felvételkori összeg, és sehol se volt beleírva, hogy azt a munkáltató mennyi időre vállalja. Gondolom, a törvényi kereteken belül (pl. minimálbér, garantált bérminimum, stb.) csökkentheti is, amit ugyanúgy nem köteles a dolgozó elfogadni (de a munkáltató ezért természetesen nem bocsáthatja el).
Tehát a hasonlatod nem jó (az általam ismert esetekből általánosítva).