TeamTalk-ot nézd meg esetleg
Vannak nyilvános szerverek, bár a te felhasználásodra biztonságosabb sajátot csinálni, ott nem tudnak ráírni a kliensekre meg hasonlók. Be lehet állítani, hová lépjen fel (mely szerver, mely csatornája), utána pedig azt, hogy a program megnyitásakor csatlakozzon fel automatikusan. Így meg Win-en mehet indítópultba, Debian-on meg rc.local-ba (?).
Ha erre esik a választás, a frissítésellenőrzést és a popup-okat viszont érdemes tiltani a beállításaiban.
Lehet szabályozni az audió minőségét, bitrátáját (Speex, Opus) csatornaszinten, és a videóbeállítások is elég sokoldalúak, noha azt nem teszteltem a gyakorlatban, mi inkább a self-hosted szerverek és az opus audió miatt használjuk.
Én saját szervert hosztolok egy nagyobb társaságnak (10--15 fő csúcsidőben), anno 300 Forintos Aruba Cloud VPS-ről, most meg Contabo legkisebb SSD-s VM-ről megy már két és fél éve probléma nélkül.