Ja de a pácsó az a kolbászban van, amiben mindenképp van. Ez egy elfogadott tradeoff, mert a botulizmus picivel rosszabb.
Sajnos a nitrites tartósítószerek a legtöbb feldogozott hústermékben benne vannak. És igen, botulizmus sokkal rosszabb mint a rák, ha a kockázatokat tekintjük.
Az is igaz, hogy tartósítószere válogatja.
Ugyanakkor a téma nem fekete-fehér, butaság azt mondani, hogy minden tartósítószer elleni támadás alaptalan, meg azt is, hogy minden tartósítószer az ördögtől való. Nincs egyszerű, és egyértelmű válasz egyik oldalon sem, el kell olvasni mi van a dobozra írva, és tájékozódni az éppen ismert kockázatokról. Fentebb csupán egy példát próbáltam hozni, ahol egyértelműen kiviláglik a kategorikus kijelentésed igazságának határa.