Igen, a fertőzés és a betegség kialakulása közötti idő. Azalatt nem vagy beteg, de némely fertőzés estén az alatt az idő alatt is fertőzhetsz, talán a COVID-19 esetén is.
Ez alapján gondolom csak a kérdésed nem volt pontos.
"Szóval honnan tudod, hogy egészséges vagy?"
Gondolom inkább így értetted:
"Szóval honnan tudod, hogy nem fertőzől?"