Nekem a leírásodról az aufs (esetleg UnionFS) jutott először eszembe. Igaz ott a redundancia nem megoldott (a Linux iso-k alá nem is tartom feltétlenül szükségesnek, hiszen bármikor újra letöltheted őket), de legalább nem veszítesz tárterületet, a RAID0-val ellentétben viszont nem ugrik egyből minden adatod, ha valamelyik disk kiesik.
Szerintem azt kellene még átgondolni, hogy meghibásodás esetén milyen gyorsan kell újra működnöd. Ha azonnal, akkor mint előttem írták, RAID5.