A baj csak az, hogy azt sem zárja ki semmi, hogy a hentesnél mondjuk szalmonellával fertőzött legyen a hús - hiszen az kívülről nem látszik: akármilyen jóindulatú legyen is a hentes, hiába nézi át a teljes árukészletet romlott hús után kutatva, a baktériumokat nem látja rajta. Ezeket a kockázatokat úgy tűnik, mindenhol be kell vállalni, ha kaját vesz az ember.