"hogy mekkora káoszt tud okozni egy esetleges hardver probléma?"
Ez a cégtől függ, hogy mennyit viselnek el.
1-2 napi kiesés mindenesetre még nem feltétlen okoz eltűnt leveleket, mert ennyi ideig a köztes smtp szerverek is tárolják a levelet, ha nem érhető el egy szerver sem a domain MX-ei közül.
Én nem tökölnék a soho routeres, mainetnance dolgokkal.
Ennyi erővel a soho router is kieshet.... persze ha az elé meg raksz egy másik microservert, maintenance oldallal...