Nagyon sok a különbség. Szokás az mondani, hogy a 2.0 teljesen új framework, csak megtartotta a nevet hagyományból. Ahhoz is van doksi (pl. http://symfony.com/doc/current/book/index.html), bár még nem olyan fejlett, mint az 1.4-esé, és nem tudom, hogy lenne-e hivatalos tutorial hozzá.