Ki kell próbálni az összeset és el kell dönteni. A hyperv nem szereti meg a linuxot, de a win srv 8 már olyan szolgáltatásokat hoz amik már impozansak. A xent csak arra osszereszelt disztribucioval javaslom, pl xenserver free a citrixtol, a kvm a leggyorsabb ami persze elhanyalgolhato pár százalék, viszont minden linuxon pengen megy.
Összességében a vmware termékeit javaslom, ha van alá vasad, nem típus hanem komponens szerint támogatva, a free esxi egy kizsirozott tal hogy megsusd a pecsenyed.
Ha nem tamogatott hardveren akarod végezni a kiszolgálást akkor kvm és a kényelmi dolgokat megoldod más rétegekben, pl sw raid, scriptek stb.
Vagy próbáld ki valamelyik előkészített disztrot kvm el, pl zentyal, amiben minden benne van ami kellhet, de ha csak virtualizalsz, az is benne és megy.