En ket lehetoseget latok:
1) AJAX, fallback nelkul. A usernek ilyenkor adsz egy "javascript kell, vagy tunj el, koszi!" jelzest.
2) AJAX, fallback-el. Kis elorelatassal a webes applikaciok (jajj, de szep szo!) tobbseget szerintem meg lehet ugy oldani, hogy ha JS ki van kapcsolva, akkor is valamennyire mukodjon. Legfeljebb nem lesz olyan szep es szines-szagos. Ez extra munka, ellenben nem vesztesz latogatot.
A magam reszerol en a masodik megoldas hive vagyok. A te esetedben szerintem nem kerulne sokkal tobb meloba ha JS-el es anelkul is meg lenne oldva a dolog. Igy a JSt bekapcsolok orulnek, mert hudejo modern a dolog, akiknek meg nincs, azok is tudjak hasznalni a webshopod.