Mandarin, pH

Ami savanyú a szájban, az savas, kiváló és elég pontos receptorunk van erre :-). Az más kérdés, hogy az anyagcsere folyamán a szervezetben sav lesz-e belőle (mint pl a tejből lehet) avagy sem.

A tejjel önmagában túl sok gond nincs, csak a benne levő cukrot egy-két baktériumfajta tejsavvá bontja, az meg ugye sav.
http://hu.wikipedia.org/wiki/Erjed%C3%A9s

Ez az egész "savtalanítsunk" mánia egy nagy marhaság, és rárepült az élelmiszeripar egy része mégis, szerinted nem próbálják meg látszólag tudományosan megindokolni?
Aki kicsit is tanult élettant, az tudja, hogy a homeosztázist megbontani nem egyszerű feladat hétköznapi táplálékokkal. A szervezet sav-bázis egyensúlya meg az egyik legerősebben kontrollált része ennek, a vércukorszintet pl. könnyű megborítani bármely irányba, de a vér pH-ját csak drasztikus beavatkozással lehet, aminek ráadásul szinte azonnal súlyos, de legalábbis jól látható és érzékelhető tünetei vannak.
Persze feleslegesen sok savat bevinni a szervezetbe nem jó ötlet, még akkor sem, ha a feldolgozható mennyiség alatt van. A feles savbevitel a veséket károsíthatja pl., de nem az élelmiszerekben levő citromsav meg a legtöbb gyümölcssav, hanem azok, amelyek egyébként nem vesznek részt az anyagcserében, és rossz hatásfokkal semlegesíti őket a szervezet (pl oxálsav-származékok).