Minden bizonnyal félreérthető voltam.
\begin{tabularx}{19.2cm}{p{2.7cm}p{2.9cm}p{2.7cm}p{2.7cm}p{2.7cm}p{2.7cm}p{2.7cm}}
\hline
1. oszlop & 2. oszlop & 3. oszlop & 4. oszlop & 5. oszlop & 6. oszlop & 7. oszlop \\
\hline
szöveg1 & szöveg2 & szöveg3 & szöveg4 & szöveg5 & szöveg6 & szöveg7 \\
\end{tabularx}
Fenti esetben a vonalakat megfelelő méretűre igazítja, viszont a 7. oszlop mindkét sorának tartalma már a megadott méreten kívülre kerül.