Oksimoksi ( :) ), ezeket tényleg nem lehet megoldani pusztán a postfix-szel. De én mondjuk mással sem tudnám ezt megoldani. Az Exchange-t nem ismerem, ott lehet, hogy ennyire többszintű rule-ok simán mennek.
DE
Ott van a lehetőség, hogy saját kiegészítést, filtert írj, mint ahogy mondtad is. Szerintem ez már nem a postfix-től elvárható alap dolog, hanem inkább egy postfix-re épülő termék felé mutat, ahol rule-ok szerint is konfigurálhatod a levelek kezelését.
Egyébbként nem rossz ötletek. Lehet hogy érdemes lenne belefogni egy hasonló "ruler plugin"-ba postfix számára. Olyan lenne, mint a squid acl-ek. Bár arra meg ott az "ACL Policy Daemon for Postfix".