VMware esetén mi nem szoktunk erre a párosságra ráfeszülni. Nem azt mondom, hogy legyen egy batár nagy VMFS (sőt), de tipikusan kevesebb VMFS (egyéb szempontok szerint) hosszú távon jobban bevált, aztán terheltségtől függően el lehet őket osztani. Az sem jó, ha mindkét vezérlő ki van terhelve, mert failover esetén akkor meghalás van, márpedig néha frissíteni is kell. Azaz mindenképpen egy vezérlőre kell méretezni a rendszert.
Proxmox tapasztalatom nekem sincs, de az üzemeltetési őrület lehet, ha minden VM saját kötet kap, háború és béke az útvonal lista, élvezet lehet kiszűrni a problémákat. Persze kérdés, mi a kisebb rossz, a VMware árából sok útvonal listát lehet olvasgatni (egy bizonyos szintig).