"Ez megfele-e a ZFS-hez vagy már ez a Write-Through cache is megzavarja a működését?"
Semmilyen cache nem zavarja meg a működését.
Szerintem jó lesz a non-RAID mód egyébként. De semmi nem akadályoz meg abban, hogy HW raidet használj ZFS alatt, a feature készlet egy része így is elérhető lesz (dedup, compression, snapshot stb.)