"Q2: Ha hivatalos developer romot rakok a készülékre, akkor azon bármi titkosítás / banki funkció / NFC fog működni, vagy az unlocked bootloader miatt felejtsem el?"
A linkelt dev oldalon a Mi 11-nél semmi utalás nincs arra, hogy unlockolni kellene a bootloadert. (Eléggé furcsa lenne egy Developer Preview Program esetében, de nem mélyedtem bele a témába.)
"Q1: Ez azt jelenti egyben, hogyha kijön a végleges verzió is, akkor kvázi ezek custom stock android phone-ná frissíthetők?"
Ezt a "custom stock android phone" kifejezést te találtad ki? :)