Nem, ez egyáltalán nem Gentoo specifikus. A Gentoo telepítése rugalmas, akármilyen módszerrel lehet telepíteni és bootoltatni, pont ezért nincs hozzá telepítő sem. Nálam pl. amikor volt Gentoo, systemd nélkül teleptettem, OpenRC-vel, GRUB sem volt fent, hanem UEFI EFI stub boottal bootolt a kernel közvetlenül, semmi extra boot manager, se initramfs nem volt. De Kisguczy Illésnek meg Gipsz Jakabnak meg megint máshogy fog kinézni a Gentoo telepítése, lehet ők runit-tal telepítik, vagy systemd boottal, GRUB-bal, initramfs-t használva, vagy ZFS-re, vagy akármire.
Azt írtad is, hogy EFI stub bootra állsz rá, ehhez nem is kell semmi extra, legyen egy FAT32-es partíciód, oda menjen a kernel, és az EFI bootos támogatás legyen benne beleforgatva a kernelbe Gentoo Wiki alapján, és efibootmgr-rel add hozzá az UEFI NVRAM-ba bootolási opcióként az EFI partíción lévő kernelt, megadva, hogy melyik lemez, melyik partícióját van, és meg kell adni a rootpartíciót valamelyik UUID-jét is. Nem egy nagy szám utólag sem megcsinálni. Ha ehhez a megoldáshoz folyamodsz, akkor már az sem fontos, hogy az UUID-k egyezzenek, csak akkor a bootopcióknál meg kell adni az új root UUID-t vagy PARTUUID-t, és a /etc/fstab fájlban is át kell igazítani a csatolásokat. Ez csakis a bootoláshoz kell, a többi rendszerkomponenst, init, make.conf, profile, stb. nem fogja érdekelni, hogy már másik lemezről fut, nem HDD-ről, hanem SSD-ről.