Hát nem mondom, hogy kiterjedt kutatásokat végeztem a témában, egyszer felhúztam egy Galaxy Tab 2-re egy Ubuntu Touchot (nem emulált módban), de kb használhatatlan volt.
Az eddigi szórványos tapasztalataim szerint alapvetően az a kérdés, hogy az adott eszközhöz van-e lefordított, telepíthető oprendszer (lett légyen Linux vagy Android vagy bármi), van-e dokumentáció a telepítéshez, és ezek után még olyan-e a csillagok együttállása is, hogy sikerüljön a ROM csere.
Én az Ubuntu Touchon (ami talán már discontinued is) kívül nem emlékszem más Linuxra, ami natívan megy bármilyen Samsungon. A linkelt cikkben is Nexus 7-hez van Ubuntu telepítéshez link. De nem nézem naponta a xdg-forums-t.
Amúgy egy "Linux on Tablet típusa" google keresés kb öt perc alatt választ ad a kérdésedre szerintem.