Ha jól tudom akkor van valami olyan szokás, hogy az LTS kiadásban csak olyan csomag lehet defaultban ami már azt megelőző két kiadásban stabil volt.
Ez sajnos a unity8-cal nem sikerült. Vagyis bármennyire is az volt a terv, hogy a Unity8 lesz a default a 16.04-ben sajnos ez nem fog összejönni. De alternatív megoldásként ott lesz a Unity7 mellett.
Ez persze azt jelenti, hogy maga a Unity7 még jópár évig támogatva lesz.