Megnyugtatlak, hogy ha linux-ról van szó, akkor a nagy nagy cégek is ext3-at használnak. Egyelőre ez a legstabilabb. A snapshot-nak pedig nagyvállalati környezetben is van létjogosultsága. Persze egy Oracle-t nem fogsz snapshot-olni, de userek HOME-ját vagy webserver vhost-jait lehet.
Aműgy meg a legegyszerűbb megoldás a farigcsálásra, hogy a HOME-od külön oartíción van és néha csinálsz egy "tar xvfz"-t a szükséges dolgokról. :)