Csak a jegyzőkönyv, az utókor és az esetleg "postgrey" szóra keresők kedvéért az alábbiakat közlöm tájékoztatásul.
A 1.21-es postgrey "--greylist-text" paramétere kamu, nem képes kezelni a szóközöket. Hosszas szívás után arra jutottam, hogy magában a scriptben (debian sarge alatt éppenséggel /usr/sbin/postgrey) megkerestem a default üzenetet és átírtam. És így működik.
Na legalább erre jó a nyílt forráskód.