Amit te írsz azt még annó az IE8 kapcsán nyilatkozta a fejlesztő.
Az IE9-es "Platform Preview Guide for Developers" szerint (oldalon belül xhtml-re rákeresve első találat) valóban támogatja az application/xhtml+xml-t.
"Parsing XHTML
Internet Explorer Platform Preview will parse documents with a mime-type of application/xhtml+xml as XHTML."