"Miért? Végül is bármit lehet epsbe konvertálni."
Igen, de nem mindegy, hogyan. Még a pixelgrafika beágyazását is számtalan módon lehet elvégezni, és az egyes megoldások közt nagyságrendi méretkülönbség lehet. És hogy egy eps-be ágyazott pixelgrafikával mi lesz dvi->ps->pdf konverzió során, .... annak igen utána kéne olvasni.
Csináltam ezt is régebben, de mostanában jobb a tapasztalatom azzal, hogy pixelgrafikát jellegtől függően jgp-ben vagy png-ben tárolok és pdflatex-hel illesztek be, mint ha ugyanezeket eps-be konvertálom (akármilyen jó módszerrel is) és a dvi->ps->pdf utat járom be.
Fontbeállítások: dvi-hez igen jók a LaTeX cm fontjai, de pdf-hez valamely type1-es jobb. Pl. \usepackage{times} a doksi elején a cm helyett az Adobe Times fontját teszi defaultnak, és ez igen sokat javít a pdflatex kimenetének méretén. (De ha ragaszkodsz a cm-hez, az is megvan type1-ben.)