Én szoktam egy mailuser usert létrehozni és nálam az szokta pakolni, de nem a home-okba, mivel én virtuális user-eket szoktam használni (pont az ilyen szarakodások miatt), aztán ez a mailuser a /home/mailuser/ < username > /Maildir-be tolja ki a leveleket a postfix által, és innen a dovecot a mailuser segítségével veszi el.
Pont a jogosultásgok furcsa kezelése miatt nem szoktam rendes userek-nek kézbesíteni levelet. Mondjuk megoldás lehet még az acl. Fogod és azt mondod, hogy a unix alap jogosultságokon kívül a dovecot userének és a postfix userének is rwx a jogosultsága a könyvtárakra a /home-ban. Bár én ezt sem tartom szerencsésnek biztonsági megfontolásokból.