1: nem sok, csak a leállításhoz - elindításhoz van gui, ha már más a DocumentRoot, azt a configban kell belőni kézzel.
2: Vezérlőpult -> Rendszer -> Speciális -> Indítás és helyreállítás. Igaz, ez csak az nt boot loadert állítgatja, és kb. csak az alapértelmezett rendszert lehet beállítani kézzel. De miért is várnánk grub beállítógui-t, ha a grub nem kell a windows futtatásához?