Jujj. Azért ennyi rammal elég érdekes lesz az az Openoffice... Erre szerintem Ubuntu kicsit testes. Talán egy alap install meg XFCE+csak a szukseges programok. Vagy ICEwm és a szükséges progik. Úgy talán nem eszik annyit.
Én a Debiant javasoltam volna (szinten alaptelepítés, és aztán csak ami kell), de azt mondod, lassan bútol. Bár egy ilyen gépnél szerintem ez nem szempont :) Állítsd be a hibernálást, attól hátha gyorsul.