Akkor következzék a margarin, amiről van olyan vélemény, hogy káros, mivel hidrogénezett növényi olaj, és hidrogént nem eszünk. Anélkül, hogy ezzel vitába szállnék, csak azt nézzük, hogy miből készült régen (~2000-es évek előtt), és miből készül ma. Régen 100% napraforgóolajból volt. Ma pálmaolaj, és ha magasabb minőséget akarsz, akkor egy kevés repceolaj is van benne. Ha lágy, kenhető, akkor vizet is emulgeálnak bele. Ínyenceknek tesznek bele egy kevés vajat, esetleg sót. Napraforgóolajból már nem készítenek. Most ne menjünk bele, hogy a napraforgóolaj minősége milyen. Ha nem mosod el azonnal az edényt, ragacsos nyúlós valami lesz. Régen hetekig használtuk sütésre, nem volt rossz szaga, nem égett meg.