A migrálásra mindenképpen egy backup megoldást javasolnék. Veeam, Arcserve, akármi ha már megvan a vas.
Szerver ügyben, alapvetően HW raid vezérlőt erősen javasolnám, persze monitoringgal, de SSD-k azért nem nagyon szoktak tönkremenni, vagyis micron pro-t láttam már ami szerver ssd volt, persze asztalit bőven. Mivel itt NVMe lesz, ez esetben nem nagyon van HW raid lehetőséged, így marad a ZFS proxmox szinten. Ha lehet, az OS-re vegyél egy-két plusz SSD-t, így nem fog semmi összekavarodni.