Rosszul tudod. Kefírre találtam pontosabb számokat:
https://nourishedkitchen.com/water-kefir/
https://foodfermented.com/kefir-alcohol/
A joghurtos 2% még az egyetemi mikrobiológia előadásról maradt a fejemben (jó ég, már negyed százada volt...), akkor eléggé meglepődtem rajta.