csak hogy biztosan ne legyen félreértés, a boot alatt én az efi particion belüli könyvtárra gondoltam, nem a linuxos mount-ját a linux boot részének :)
Ha a pX sorrendet jelent a particiós táblában, akkor lehet az nem olyan sorrendben lesz, mert szerintem nem a fizikai helye, hanem a létrehozás sorrendje adja meg valsz gpt-n a bejegyzések sorrendjét. SSD esetén mindegy, hogy a lemez elején vagy végén van (amúgy is a saját belső logikája szerint rakosgatja az adatokat).
Ha feltetted a linuxot, meghagyod a szabad helyet a winnek, akkor oda már a particióit szerintem maga létrehozza a saját feje után menve. Lehet, hogy ott is van manuális mód, ahol jobban ki lehet választani mi mekkora legyen neki, de sosem használtam.