Habár engem konzolon bejelentkezve soha nem ért fagyás, viszont nekem a logokban volt jele, hogy az ethernet (eno1) kifagy. Teljesen random következett be. Ezt találtam akkor a proxmox fórumon (interface fájlba beszúrni):
auto eno1
iface eno1 inet static
#teszt a interface kifagyása miatt
offload-gso off
offload-gro off
offload-tso off
offload-rx off
offload-tx off
offload-rxvlan off
offload-txvlan off
offload-sg off
offload-ufo off
offload-lro off
#teszt rész vége
Ennek jó fél éve, azóta kopp-kopp-kopp rendben van