Kicsit bővebben beszélhetnél ennek okáról. Jó, elterjedt az UTF-8, de szerintem nem kötelező. A HTML és CSS is elterjedt levelezésben, de az sem kötelező. A mai napig plain text e-mailt küldök, nem HTML-t, s plain textben olvasom a fogadott levelet. Csak akkor nézem meg HTML-ben, ha a szabványokat áthágva a plain text szövegtörzs hiányzik, vagy olvashatatlan, tartalmatlan.