AWS-sel és GCP-vel keresem a kenyerem.
Ha a stabilitás a legfőbb szempont, ezekkel semmiképpen se lősz mellé, a managed szolgáltatásaik stabilitásával nincsen probléma. Az infrastruktúrád stabilitása emellett nyilván függ attól is, hogyan építed meg, de ha jól csinálod, nem hiszem, hogy lesz gondod.
Ugyanakkor nagyon nem olcsó. Attól függően, hogy az infrastruktúráddal milyen egyéb managed szolgáltatásokat akarsz igénybe venni (SQL DB, load balancing, object storage, etc.) valószínűleg a stabilitás feláldozása nélkül is találsz olcsóbb, kevesebb szolgáltatást nyújtó szolgáltatót (Digitalocean, Hetzner Cloud, etc.). Ezekről nyilatkozni sajnos nem nagyon tudok.
A szükségleteid részletes ismerete nélkül nehéz eldönteni, hol lenne a legjobb helye a cuccodnak.