Pedig lehet hogy az jobb lenne .... :)
Azért nézzél bele szerintem.
http://www.postfix.org/docs.html
Esetleg ebbe is. Postfix egész jól áll dokumentáció területén, nem véletlen javasolták előttem. Ez nem egy sima "man postfix" azért..
Kérdés, hogy mit akarsz "tanulni", postfixet, akkor ez jó kiindulási alap. Vagy MTA konfigot ? Mert akkor arra keress "tankönyvet". Vagy komplett howtokat.