Ezzel én is találkoztam (Aspire ES1-132) - ne is keresd ezt a menüpontot, az újabb BIOS-okból hiányzik. Nálam ez a módszer segített:
A telepített rendszeren a /boot/efi/EFI/ubuntu könyvtárat teljes egészében át kell másolni /boot/efi/EFI/Linux alá, majd ebben a 'Linux' könyvtárban a shimx64.efi fájlról másolatot kell készíteni BOOTx64.EFI névem! Ehhez telepítés után újra kell indítani a gépet a telepítő médiumról, majd live rendszer alatt mountolni a merevlemez megfelelő partícióját (nálam /dev/sda1 volt) kézzel, utána lehet másolgatni. A következő újraindításkor már menni fog a boot!
A probléma forrása az, hogy az újabb BIOS-okban fix az útvonal, ahonnan hajlandó indítani. Linuxot csak 'Linux' nevű könyvtárban lát meg, máshol nem.