Szerintem git pre-commit hook-ot keresed. https://git-scm.com/book/en/v2/Customizing-Git-Git-Hooks.
Mi ilyen esetben amugy mindig .gitignore-t hasznalunk inkabb, mert sokkal tisztabb es atlathatobb mint a hook, meg egyeb varazslatok. Van egy mondjuk gradle build file, es kulon van egy credentials. A build file hivatkozza a credentials tartalmat, onnan olvassa ki felhasznalonve/jelszot. A cerdentials kerul csak a .gitignore-ba. Igy nem fogod commitolni az adataid.