#!/bin/sh
szoveg="ABC/DEF"
out=`echo "${szoveg}"|sed 's,\/,\"\\\\/\",g'`
echo ${out}
Kicsit olvashatóbb, ha a /-jel helyett más karaktert választasz elválasztónak (vagy mi is a pontos neve). A sed esetén inkább az aposztrófot (') választom, mint az idézőjelet ("), hogy a shell tuti ne akarja változtatni ("védjem a shelltől").
$ echo \\
\
$ echo "\\"
\
$ echo '\\'
\\
$ echo '\'
\
$ echo '\"'
\"