Slim PHP-s tapasztalattal a python elég nagy overhead lehet. Én a fenti stack-ből lecserélném az AngularJS-t Angular 4-re, használnék hozzá angular-cli-t és yarn-t a csomagkezeléshez.
Python-ban és nodejs-ben is össze lehet rakni komoly appokat, lehet hogy gyors is, de nem minegy hogy mekkora a projekt és mi a költségvetés.
A "PHP halott" meg elég vicces kijelentés. Tény hogy aki ma vanilla PHP-ben csinál bármit ami komolyabb egy 30 soros scriptnél az nem komplett, de azért még van pár elég komoly PHP-s framework. Szóval még ne temessük a PHP-t (mondom ezt úgy, hogy az elmúlt pár évben több Java és node kódot írtam mint PHP-t).