A sima LaTeX alatti MinionPro-csomagot kipróbáltad? A doksi elejére beszúrod a \usepackage{MinionPro} sort.
Elvileg a MikTeX/TeXlive behúzza repójából első meghíváskor, semmit nem kell hozzá telepítgetned. Amúgy mi indokolja, hogy mindenképp sima LaTeX-et használj? Szerintem már elavult nagyon, érdemesebb modernebb forkjára áttérni.
Mondjuk én régen mindig full installos MikTeX/TeXlive-ot használtam (3-4 gigát is kitesz telepítve), hogy ha épp nincs net, akkor is elérjem a repó csomagjait. Viszont ma már plain XeTeX-et használok, mindenféle csomag nélkül, így ahhoz elég egy minimum install is.