A megrendelő nem ostoba, ő fizetett valamiért, és azt használja, a fejlesztő megtessen alkalmazkodjon ahhoz, ami van. Hiába mész oda egy céghet, akik Oracle-t használnak, hogy de te meg tudod csinálni a fejlesztést MSSQL 2016-ra, nem lesznek rá vevők, úgy gondolom, hogy joggal :)
A docker image frissítése jó dolog, meg az is, hogy lehet így is csinálni. Én viszont azokra a komponensekre is gondolok, amit "valahonnan" szedve csomagol a cucca mellé a fejlesztő (ilyen is van sajnos), na ezekkel nem igazán lehet mit kezdeni.
A piler-rel kapcsolatban írod, hogy a mariadb-t szereti a cuccod. Mi van akkor, ha a megrendelőnél van egy jól összelőtt, szépen muzsikáló Galera fürt, és azt mondja, hogy tessen azt használni? (Ez egy Docker-től független kérdés volt)
Egy plusz szoftverkörnyezet támogatása, követése, a rigolyáinak kiismerése költség, méghozzá folyamatosan felmerülő költség, amit nem biztos, hogy mindenki szeretne megfinanszírozni.
Az 5 és a 6 egymás mellett voltak támogatott rendszerek a RH részéről, és a migrációk miatt természetes volt, hogy párhuzamosan kellett üzemeltetni. Az ötös életciklusának a legvége meg belelógott a hetes elejébe, amikor már hosszabb távra gondolva nem hatosra, hanem hetesre kerültek az új rendszerek, és ezzel párhuzamosan hullottak ki az ötös verziók.