Ha már bebootol a kernel, az már biztos, hogy jó. Már nagyon rég óta nincs külön DomU kernel, szinte biztos, hogy nem ott van a baj.
Ezt futtattad?
dracut --add-driver ata_piix --force
Biztos az a kernel/initrd bootolt a xen alatt, amelyiknek újrageneráltad az initrdjét?