Rossz irányból közelíted a kérdést.
Az hogy szemmel láttad hogy nem kell nagyítani, arra inkább nem írok semmit ;) nézd meg a port.hu vagy akármi mást.
Szerintem az kifejezetten jó irány, ha a megoldást kevés helyen alkalmazzuk és így a weboldal készítő részéről kényelmesebb lesz, mert nem (annyira) kell optimalizálni külön minden eszközre. Illetve egy egyetlen sima hasáb szöveget tartalmazó html oldalt sem tördel a böngésző - ez a hatalmas nagy gond. Tehát ha csak annyit hogy html tag-ek közt sima lorem ipsum szöveg - azt sem tördeli. Érted? Ez hatalmas probléma.
Rosszul rémlik a Safari kérdés, mert bizony erről is folyt az anyázás, hogy miért nem tudják a legmenőbb cuccon drága pénzért ezt beletenni? És ez megint "csak" olyan, hogy egyszer beleteszik és utána a megvásárolt sok millió db telefonon megy.
A PDF-nél való szöveg újratördelés megint csak kényelmi kérdés. Ugyanúgy ahogy az meg a részedről kényelmi, hogy azt mondod, törődjenek ezzel a fejlesztők. Ez nem érv. Én meg azt mondom, hogy a világban kitermelt hatalmas mennyiségű fájl meg tartalmat ne akarjuk átalakítani ha kliens oldalon a szutyok tartalom megjelenítőben relatíve egyszerűen megoldható "egyszeres" befektetéssel. Főleg úgy hogy már eleve megvolt és működött több platformon több böngészőben!
Szerintem az a jó irány, ha a gyártó oldalon kell "egyszeri" befektetéssel bonyolítani ahhoz, hogy vevő oldalon mindenkinek kényelmesebb és hatékonyabb legyen. Főleg ha egy 20-30 éve működő ökoszisztéma kompatibilitásának megtartása a cél. Nem tudod újragondolni egyszerűen a webet vagy más régóta működő rendszert, mert már akkora ipar épült rá, hogy nem éri meg kidobni. De ezzel szerintem nincs gond ha ilyen kevés befektetéssel megoldható egy probléma, jelen esetben a szöveg megfelelő nagyításának kérdése.