Nem fog tudni 8 magot kiosztani egy vm-nek esxi-vel.
Másik gond vele, hogy raid-et csak elég kevés kártyával tud, szoftveresen semmit.
Harmadik gond, hogy fizikai lemezeket nem tud a vm-nek adni.
Ha ezek nem okoznak problémát, akkor simán esxi.
Hyper-v -ben ezek nem problémák, helyette vannak más nyűgök:
USB-t nem tudsz VM-nek adni (vsphere-ben is csak akkor, ha van hardveres VT-D támogatásod, nagyon ritka, nem összekeverendő VT-X-el)
dvd irót sem tudsz vm-nek adni (vsphere-ben scsi passthrough-val megoldható sata iró esetén)
A 128 gigás korlátot nem értem, TB-os VM-nek adott vinyókkal üzemeltetek több hyper-v servert is
Snapshotok működésében is vannak komoly különbségek, hyper-v iszonyatosan gyorsan megcsinálja, gyakorlatilag 1-2 mp, vsphere-ben percekig is eltarthat memória mennyiségtől függően (minél több annál lassabb) De a hyper-v sebességének az az ára, hogy mikor kikapcsolod a VM-et, akkor rendezi el véglegesen a snapshotokat és akkor sokat tököl. Viszont legalább nem áll le a VM a snapshot idejére, mert vsphere-nél bizony szinte megáll az élet olyankor...
Összeségében a feladat dönti el melyik a jobb, én mindkettőt teljes elégedettséggel használom, ha elfogadod mindkettő korlátait, akkor nem lesz sok gondod vele.